Publicación:
Extracción de aceite contenido en el salvado de arroz mediante el proceso de extrusión con regulación de variables como temperatura, humedad, y presión, además de la fijación de parámetros de funcionamiento de la maquina extrusora de la universidad de Ibagué.

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorHernández Sarabia, Mauricioes_CO
dc.contributor.authorAmézquita Ruiz, Camilo Andréses_CO
dc.creator.degreeIngeniero Mecánicoes_CO
dc.date.accessioned2019-03-21T20:16:39Z
dc.date.available2019-03-21T20:16:39Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionEn el presente informe se expone lo referente a una investigación realizada en la universidad de Ibagué, la cual consiste principalmente en el análisis del proceso de extracción de aceite el cual se obtiene a partir del salvado del arroz mediante el proceso de extrusión. El estudio analiza de qué manera se puede obtener mayor cantidad de aceite por cada kilogramo de salvado ingresado a la maquina haciendo el proceso más eficiente, y estudia el papel que juegan variables del proceso como la humedad, temperatura y la presión durante la extracción. Durante la investigación se instala un nuevo sistema eléctrico, se adiciona el sistema de vapor y el sistema de agitación. Por medio de un diseño experimental factorial se desarrollan 26 ensayos que permiten la manipulación de las variables anteriormente mencionadas. Como parte de la investigación se realiza también el análisis de humedad, cenizas, contenido de aceite y acidez a la materia prima utilizada. Al finalizar la investigación se hace el respectivo análisis de datos, se fijan los parámetros de funcionamiento de la maquina extrusora y se logra extraer aceite crudo contenido en el salvado de arroz. La extracción de mayor rendimiento se realiza con salvado el cual ingresó al sistema con una humedad del 8.9% y una temperatura de 21,9ºC. La velocidad de extrusión fue de 134,9rpm, la de agitación igual a 15 rpm. El proceso de extrusión se realizó durante 90 minutos y consistió en 3 pasadas del salvado donde el tornillo alcanzó una temperatura máxima de 106ºC. La cantidad de aceite extraída fue de 6,1ml/kg de salvado extruido sin la adición de solventes.es_CO
dc.description.abstractThis report outlines as regards an investigation carried out in the University of Ibague, which mainly consists of the analysis of the process of extraction of oil which is obtained from using the extrusion process rice bran. The study analyzes how much oil can be obtained per each kilogram of bran entered to the machine making the process more efficient, and explores the role played by variables of the process such as moisture, temperature and pressure during the extraction. During the investigation, a new electrical system is installed, is added to the steam system and agitation system. 26 trials that allow manipulation of the variables mentioned above are developed through a factorial experimental design. As part of the investigation is also the analysis of moisture, ash, oil content and acidity to the raw matter used. The respective data analysis, is made at the end of the investigation the operating parameters are set from the extruder machine and is accomplished extract content in rice bran oil. Extraction of higher performance is made with bran which entered to the system with a humidity of 8.9% and a temperature of 21.9 ° C. Extrusion speed was 134, 9rpm, that of equal to 15 rpm agitation. The extrusion process was held for 90 minutes and consisted of 3 last bran where screw reached a maximum temperature of 106 ° C. The amount of oil extracted was 6, 1 ml/kg of rice bran extruded without adding solvents.Eng_USA
dc.formatPdf
dc.identifier.citationAmézquita Ruiz, C.A.(2018). Extracción de aceite contenido en el salvado de arroz mediante el proceso de extrusión con regulación de variables como temperatura, humedad, y presión, además de la fijación de parámetros de funcionamiento de la maquina extrusora de la universidad de Ibagué. [Tesis de pregrado, Universidad de Ibagué]. http://repositorio.unibague.edu.co:80/jspui/handle/20.500.12313/637es_CO
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12313/637
dc.language.isoeses_CO
dc.publisherUniversidad de Ibaguées_CO
dc.publisher.departmentFacultad de Ingenieríaes_CO
dc.rightsCreative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International Licenseen
dc.rights.licenseManifiesto(amos) que el documento objeto de esta autorización es de mi(nuestra) exclusiva autoría, tengo(emos) la titularidad plena sobre él y el mismo fue elaborado sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros. En caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el mismo, asumiré(mos) la responsabilidad total, y saldré(mos) en defensa de los derechos aquí autorizados a la Universidad de Ibagué; por tanto, para todos los efectos, la Universidad de Ibagué actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización no implica renunciar al derecho que tengo(emos) de publicar total o parcialmente el documento. Toda persona que consulte el documento, ya sea en la biblioteca o el medio electrónico en donde sea reproducido, podrá copiar apartes del texto, siempre y cuando cite la fuente, es decir el título del documento y a mí(nosotros) como su(s) autor(es).es_CO
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/en
dc.subjectSalvado de arrozes_CO
dc.subjectExtrusiónes_CO
dc.subjectAceite de salvadoes_CO
dc.subjectTemperaturaes_CO
dc.subjectHumedades_CO
dc.subjectPresión.es_CO
dc.subject.keywordRice branEng_USA
dc.subject.keywordExtrusionEng_USA
dc.subject.keywordBran oilEng_USA
dc.subject.keywordTemperatureEng_USA
dc.subject.keywordHumidityEng_USA
dc.subject.keywordPressureEng_USA
dc.titleExtracción de aceite contenido en el salvado de arroz mediante el proceso de extrusión con regulación de variables como temperatura, humedad, y presión, además de la fijación de parámetros de funcionamiento de la maquina extrusora de la universidad de Ibagué.es_CO
dc.typeTesis de pregrado (Asistencia de investigación)es_CO
dcterms.bibliographicCitationDANE, «Boletín Técnico - Encuesta Nacional De Arroz Mecanizado II Semestre 2017,» 9 de Febrero , Bogota DC, 2017.
dcterms.bibliographicCitationl. A.-I. y. l. U. d. B. J. T. L. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, «ESTABILIZACIÓN Y USOS POTENCIALES DEL SALVADO DE,» 2010.
dcterms.bibliographicCitationM. A. Édgar M. Vargas S., «Procesos de estabilizacion de salvado de arroz Colombiano para su aprovechamiento industrial».
dcterms.bibliographicCitationI. A. J. M. M. I. C. Accoroni., «Afrecho de Arroz: Un producto para Agregar Valor,» INTA PNA, 2016.
dcterms.bibliographicCitationUA, «Extrusion,» 2010.
dcterms.bibliographicCitationL. E. E. Llopart, «Efectos de las condiciones de extrusión en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de productos extrudidos de sorgo integral de bajo contenido de taninos,» UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL , 2011.
dcterms.bibliographicCitationI. D. Franco, «Aceite de salvado de Arroz,» Área de Industria Agroalimentaria - Dirección de Promoción de la Calidad de Productos Agrícolas y Forestales, 2010.
dcterms.bibliographicCitationI. -. DANE, «Mercados Inteligentes de Proexport,» 2007.
dcterms.bibliographicCitationS. M. S. M. Q. N. M. Sarwar MH, « The importance of cereals (Poaceae: Gramineae),» 2013.
dcterms.bibliographicCitationW. S. M. F. H. G. Gani A, «Whole-grain cereal bioactive compounds and their health benefits,» J Food Process Technol, 2012.
dcterms.bibliographicCitationF. E. p. e. D. d. l. N. Animal, «Salvado de arroz blanco rico en grasa (17% EE),» 2017.
dcterms.bibliographicCitationV. V. H. D. V. A. S. V. D. Greyt, «Influence of chemical refining on the major,» Journal of American Oil Chemist's Society, 2006.
dcterms.bibliographicCitationC. Balachandran, P. T. S. Mayamol, D. Sukumar y A. Sundaresan, «An ecofriendly approach to process rice bran for high quality rice bran oil using supercritical carbon dioxide for nutraceutical applications,» 2008.
dcterms.bibliographicCitationRice bran oil and oryzanol reduce plasma lipid and lipoprotein cholesterol concentrations and aortic cholesterol éster accumulation to a greater extent than ferulic acid in hypercholesterolemic hamsters,» Journal of Nutritional, 2007.
dcterms.bibliographicCitation«Effect of refining of crude rice bran oil on the retention of oryzanol in the refined oil,» Journal of American Oil Chemists’ Society, 2001.
dcterms.bibliographicCitationM. H. Bruscatto, V. R. Pestana-Bauer, J. K. Rutz y R. C. Zambiazi, «Caracterización del Aceite de Salvado de Arroz,» 2012.
dcterms.bibliographicCitationP. V.R., «Evaluación de la calidad del aceite de arroz y del contenido de tocoferoles y orizanoles durante el proceso de refinación,» Universidade Federal de Pelotas, 2007.
dcterms.bibliographicCitationF. Orthoefer, «Rice bran oil: healthy lipid source,» Food Technology, 1996.
dcterms.bibliographicCitationT. Wilson, R. J. Nicolosi, B. Woolfrey y D. Kritchevsky, «Ricebran oil and oryzanol reduce plasma lipid and lipoproteincholesterol concentrations and aortic cholesterol éster accumulation to a greater extent than ferulic acid in hypercholesterolemic hamsters,» Journal of Nutrition Biochemistry, 2007.
dcterms.bibliographicCitationB. De y D. Bhattacharyya, «Physical refining of rice bran oil in relation to degumming and dewaxing,» Journal of American Oil Chemists'Society, 1998.
dcterms.bibliographicCitationA. G. G. Krishna, K. H. Hemakumar y S. Khatoon, «Study on the composition of rice bran oil and its higher free fatty,» Journal of American Oil Chemists’ Society, 2006.
dcterms.bibliographicCitationR. Antoniassi, W. Esteves y A. Meirelles, «Pretreatment of corn oil for physical refining,» Journal of American Oil Chemists’ Society, 1998.
dcterms.bibliographicCitationB. G. Guerrero y A. F. Quintero, «Estabilización del salvado de arroz: Tratamiento térmico por extrusión para inactivación enzimática (lipasas),» Revista de la Asociacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2015.
dcterms.bibliographicCitationB. Escamilla-Castillo, «Extrusion deactivation of rice bran enzymes by pH modification,» European Journal of Lipid Science and Technology, 2006.
dcterms.bibliographicCitationK. D, «Quality of bran oil as influenced by the conditions of storage of rice bran,» Journal of food science and technology, 1965.
dcterms.bibliographicCitationC. M, «Evaluación de la estabilización del salvado de arroz y extracción de su aceite por métodos convencionales,» Universidad de la sabana, 2009.
dcterms.bibliographicCitationN. Lakkakula, M. Lima y T. Walker, «Rice bran stabilization and rice bran oil,» 2004.
dcterms.bibliographicCitationD. Martin, S. Godber, S. Gladness, L. Verma y W. J., «Optimizing rice bran stabilization by extrusion cooking,» Louisana Agriculture, 1993.
dcterms.bibliographicCitationI. J. M. Gutierrez, «OBTENCIÓN Y EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE CRUDO DE SALVADO DE ARROZ, PARA LA IMPLEMENTACIÓN COMO BIOCOMBUSTIBLE,» Ibague , 2015.
dcterms.bibliographicCitationU. N. A. D. Mexico, «Arroz (Oryza Sativa),» 2013.
dcterms.bibliographicCitationI. M. M. H. Sarabia, «RICE BRAN CHARACTERIZATION AND,» Ghent, 2012.
dcterms.bibliographicCitationZ. P. KARINA, «PROCESOS DELMANEJO MECANICO DE SÓLIDOS,» UNIVERSIDAD NACIONALAUTONOMA DE MEXICO, 2009.
dcterms.bibliographicCitationR. N. Suñiga, «Interaccion matriz alimentaria nutrientes,» Region de los lagos, Chile , 2011.
dcterms.bibliographicCitationL. M. peña, «Termodinamica final,» Universidad del salvador , 2007.
dcterms.bibliographicCitationA. f. Garcia, «Fisica,» 2018. [En línea]. Available: http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica_/fluidos/estatica/introduccion/Introduccion.html.
dcterms.bibliographicCitationE. d. l. v. y. d. d. diferentes, «Desnidad,» 2017. [En línea]. Available: https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099.1/9403/4.2.%20Densidad.pdf. [Último acceso: septiembre 26 2017].
dcterms.bibliographicCitationUAM, «generalidades de los aceites comestibles,» 2013.
dcterms.bibliographicCitationF. A. I. Chiñas, «Alimentos y Biotecnología,» UNAM.
dcterms.bibliographicCitationI. J. F. FERNANDEZ, «PODER CALORIFICO PODER CALORIFICO,» UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL FACULTAD REGIONAL MENDOZA .
dcterms.bibliographicCitationJ. K. M. M. S. R. «Física,» 1989.
dcterms.bibliographicCitationR. O. B, «Guia 9: calculo de potencias y factor de potencia,» Colegio Juan Piamarta .
dcterms.bibliographicCitationOHAUS, «OHAUS,» [En línea]. Available: https://mx.ohaus.com/es-MX/Products/Balances-Scales/Analytical-Balances/Adventurer-Analytical/AX224. [Último acceso: Octubre 2018].
dcterms.bibliographicCitationA. Sun, «Pirómetro,» [En línea]. Available: http://www.all-sun.com/en/d.aspx?pht=727. [Último acceso: 26 Septiembre 2017].
dcterms.bibliographicCitationO. Arregoces, «Morfologia de la planta de arroz,» Cali, 1987.
dcterms.bibliographicCitationO. d. l. N. U. p. l. A. y. l. Agricultura, «Seguimiento del mercado del arroz de la FAO,» 2016.
dcterms.bibliographicCitationO. d. l. N. U. p. l. A. y. l. A. Agricultura, «El arroz es vida, El arroz en el mundo,» 2004.
dcterms.bibliographicCitationC. I. d. A. Tropical, Evaluación de la calidad culinaria y molinera del arroz, Cali, Valle del cauca.
dcterms.bibliographicCitationAINIA, «Aplicacion de la extrusion para el desarrollo de nuevos productos,» [En línea]. Available: https://www.ainia.es/html/i+d/fichas/extrusion.htm.
dcterms.bibliographicCitationAnonimo, «Scribd,» [En línea]. Available: https://es.scribd.com/presentation/188473965/Extruido.
dcterms.bibliographicCitationK. Z. Perez, «Scribd,» Universidad Nacional Autonoma de Mexico, 16 06 09. [En línea]. Available: https://es.scribd.com/document/30029941/EXTRUSION-EN-ALIMENTOS.
dcterms.bibliographicCitationK. O. C. Miranda, «El funcionamiento de una prensa expeller es el siguiente: la materia prima es alimentada por medio de una tolva, posteriormente es transportada y comprimida por un tornillo sinfín giratorio de diámetro variado,» 2015.
dcterms.bibliographicCitationK. Wark, Termodinamica.
dcterms.bibliographicCitationShigley, Diseño en ingenieria mecanica.
dcterms.bibliographicCitationA. F. Q. Beatriz Guevara Guerrero1*, «Estabilización del salvado de arroz: Tratamiento térmico por extrusión para inactivación enzimática (lipasas),» Cali-Valle del cauca.
dcterms.bibliographicCitation«Estabilizacion y usos potenciales de arroz colombiano para su aprovechamiento industrial sin afectar su calidad nutricional y funcional,» Bogota, 2008-2010.
dcterms.bibliographicCitationA. B. C. y. D.-. Barrera-Arellano, «Estudio comparativo de la obtencion de extractos crudos y semipurificados de lipasa en salvado de arroz».
dcterms.bibliographicCitationV. O. K. K. A. E. d. C. R. Ramon Oliveira, «Effects of the extraction condition on the yield and composition of rice bran oil extracted with etanol - A response suface approach,» Brasil, 2012.
dcterms.bibliographicCitationO. A. A. Hernandez, «Modelamiento, simulacion y control del proceso de extraccion de aceite vegetal por extrusion,» 2011.
dcterms.bibliographicCitationS. K. P. P. Supakit SAYASOONTHORN1, «Rice Bran Oil Extraction by Screw Press Method: Optimum Operating Settings, Oil Extraction Level and Press Cake Appearance».
dcterms.bibliographicCitationM. H. Bruscatto, V. R. Pestana-Bauer, J. K. Rutz y R. C. Zambiazi, «Caracterização do Óleo de Farelo de Arroz Refinado».
dcterms.bibliographicCitationG. D. J. V. A. S. R. V. a. W. D. G. V. Van Hoeda, «Influence of Chemical Refining on the Major and Minor Components of Rice Bran Oil,» Bangkok, Thailand.
dcterms.bibliographicCitationS. K. P. S. C. S. A.G. Gopala Krishnaa, «Effect of Refining of Crude Rice Bran Oil on the Retention of Oryzanol in the Refined Oil,» India, 2001.
dspace.entity.typePublication
Archivos
Bloque original
Mostrando1 - 3 de 3
Miniatura
Nombre:
Trabajo de grado.pdf
Tamaño:
3.47 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Miniatura
Nombre:
Anexos.zip
Tamaño:
2.53 GB
Formato:
Unknown data format
Descripción:
Descargar
Miniatura
Nombre:
Autorización pubicación.pdf
Tamaño:
558.89 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Colecciones
Ingeniería Mecánica