Resumen

El sector panelero en Colombia es una de las actividades económicas más importantes después del café. Por esta razón, el siguiente artículo se centra en ofrecer un diagnóstico externo, con el objetivo de entender qué tipo de oportunidades y amenazas influyen en él; encontrándose un sector con alta producción centrado en abastecer la demanda nacional, pero con un impacto poco significativo en los mercados internacionales y vulnerabilidad frente a productos sustitutos como los edulcorantes, lo cual se debe, en gran parte, a la falta de tecnificación en los procesos productivos.