Examinando por Autor "Sánchez Riaño, Andrea Milena"
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- PublicaciónSólo datosIncidence of hydrocolloid type on quality parameters in mango leathers (Mangifera indica L.) Yulima variety(Food Science and Technology, 2018-12-01) Sánchez Riaño, Andrea Milena; Bermeo Andrade, Helga Patricia; Valenzuela Leal, Claudia PatriciaThe effect of four hydrocolloids on the physico-chemical, bioactive and rheological properties in sweetened mango leather sheets of the Yulima variety were analyzed. Parametric and non-parametric statistical tests were done to analyze the differences among samples (four of treatment against two of control). The findings show significant positive effects caused by the hydrocolloids made from Gum Arabic (AG), Maltodextrin (MTD) and Citric Slow Pectin (CSP) on leathers’ quality and appearance attributes. Only the Carboxymethylcellulose (CMC) reported adverse effects on the mango leather's quality; therefore, its use on an industrial scale is not recommended for this line of processed product.
- PublicaciónAcceso abiertoLogística para la integración del valor en el sector hortofrutícola del Tolima: aportes desde la ciencia y la tecnología(Ediciones Unibagué, Sello Editorial Universidad del Tolima, SENA Regional Tolima - Centro de Comercio y Servicios, 2018) Tovar Perilla, Nelson Javier; Bermeo Andrade, Helga Patricia; Torres Delgado, José Fidel; Gómez, Miguel Ignacio; Bohórquez Pérez, Yaneth; Valenzuela Leal, Claudia Patricia; Lozada Valencia, Luis Felipe; Arenas Quimbayo, Omar Arley; Meisel Donoso, Carlos Antonio; Villada Garcés, Jaime Alberto; Moreno Henao, Justhy Meliza; Saavedra Moreno, Carolina; Ramírez Rubio, Angie Marcela; Nieto Jara, Sindy Lorena; González-Bañales, Dora Luz; Sánchez Riaño, Andrea Milena; Patiño Moreno, Érika Alejandra; Rondón Poloche, Claudia Patricia; Carrillo Orjuela, Joaquin EduardoLa importancia que el sector agrícola representa para el desarrollo económico y social, enfrenta problemas estructurales, que afectan los niveles de productividad y ponen de manifiesto, principalmente el riesgo para la seguridad alimentaria, el manejo de los recursos naturales y la reducción de la pobreza, en especial, para el sector rural en los países en desarrollo. Por todo lo anterior, la adecuada administración de las agrocadenas de abastecimiento y la logística vinculada a su funcionamiento se convierte para los actores que las conforman, tanto en una necesidad como en una oportunidad para ganar productividad y competitividad en el contexto local y global. La logística, entendida como la capacidad de optimizar tiempos y costos de transporte, almacenamiento y distribución desde la fase de suministro hasta el consumidor final, es uno de los factores fundamentales para alcanzar la meta propuesta por Colombia de ser uno de los tres países más competitivos de América Latina en el año 2032. Para contribuir a este propósito, y gracias a la financiación provista por la Gobernación del Tolima a través del Sistema General de Regalías 2013-2014, el proyecto de ciencia y tecnología Diseño e implementación de un modelo logístico para la integración de valor en el Sector Hortofrutícola del Tolima, cuyo acto administrativo corresponde al Convenio 1032-2013 firmado el 20 de noviembre de 2013 entre la Gobernación del Tolima y la Universidad de Ibagué, y que tuvo como objetivo diseñar alternativas logísticas orientadas al mejoramiento competitivo y el desarrollo tecnológico de un número limitado de agrocadenas pertenecientes a este subsector agrícola y localizadas en los cinco corredores viales del departamento del Tolima, para el mejoramiento en los procesos de gestión y operación logística para la comercialización eficiente de los productos bajo estándares nacionales e internacionales de calidad.